طريقة تحضير الفطائر التركية بحشوة اللحم

المقادير

- العجينة :

• دقيق : 4 اكواب
• الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
• سكر : ملعقة صغيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي : نصف كوب
• ماء دافئ : كوب (أو حسب الحاجة للعجن)

- الحشوة :

• لحم مفروم : 500 غراماً
• البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم)
• الثوم : فصّان (مفروم)
• الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
• طماطم : 1 حبة (مفرومة)
• معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
• بهار اللحم : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• ملح : حسب الرغبة
• الزيت النباتي : حسب الرغبة (للقلي)

- للتزيين :

• السمسم : حسب الرغبة
• حبّ البركة : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح.
2. أضيفي الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
4. في مقلاة على النار، سخني بعض الزيت النباتي.
5. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
6. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
7. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
8. قلبي المكونات جيداً حتى تنضج الحشوة.
9. قسمي العجين إلى كرات صغيرة.
10. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة.
11. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الدائرة.
12. اجمعي أطراف العجين وأغلقيها جيداً.
13. ادهني صينية خبز بالزيت، وضعي الفطائر في الصينية، ورشي الوجه بالسمسم وحبة البركة.
14. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية، واخبزي الفطائر لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
15. قدمي الفطائر التركية المحشوة باللحم ساخنة.