المطبخ العربي.. طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالباذنجان

المقادير

- الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح ومقلية)
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع شرائح ومقلي)
- صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مسلوق)
- مرق دجاج : كوب ونصف
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)

طريقة التحضير

1. اخلطي الأرز بالملح والكركم والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والهيل.
2. ادهني القدر بالقليل من الزيت.
3. وزعي رشة من الأرز المبهر في القدر ثم وزعي البطاطس فوقه.
4. رتبي الباذنجان المقلي ثم الدجاج وأضيفي كمية الأرز.
5. صبّي مرق الدجاج واتركي القدر حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
6. اقلبي القدر في طبق التقديم وزيني باللوز المحمص حسب الرغبة وقدمي المقلوبة إلى جانب السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي.