توصيات أمريكية بزيادة تناول الفاصوليا والعدس .. فما السبب؟
أوصى تقرير صدر هذا الأسبوع عن اللجنة الاستشارية التابعة لوزارة الزراعة الأميركية بزيادة استهلاك الفاصوليا والبازلاء والعدس كمصادر رئيسية للبروتين في النظام الغذائي الأميركي. وقد أشار التقرير إلى وجود "أدلة قوية" تربط بين تناول كميات أكبر من هذه البقوليات وتحقيق نتائج صحية أفضل.
وذكرت اللجنة في تقريرها أنها توصي بتعديل نمط النظام الغذائي الأميركي لعام 2020 ليشمل بشكل أكبر الفاصوليا والبازلاء والعدس، مع تقليل استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة التي ترتبط بمشاكل صحية مثل السرطان والسكري. ورغم ذلك، لم تتناول اللجنة العلاقة المباشرة بين اللحوم المصنعة والأمراض بشكل مفصل.
وفي الوقت الراهن، تُصنف الفاصوليا والبازلاء والعدس كجزء من مجموعة الخضروات والبروتينات في الإرشادات الغذائية. لكن اللجنة أوصت بنقل هذه البقوليات إلى مجموعة البروتينات فقط، وفقًا للأدلة التي تدعم زيادة تناول البروتينات النباتية.
وأشار التقرير إلى أن زيادة استهلاك الفاصوليا والبازلاء والعدس قد يساعد في تحقيق الأهداف الغذائية دون التسبب في نقص أي من العناصر الغذائية الأساسية. كما أوصت اللجنة بإعادة ترتيب فئات البروتينات الغذائية، بحيث توضع الفاصوليا والبازلاء والعدس أولاً، تليها المكسرات والبذور ومنتجات الصويا، ثم المأكولات البحرية، وأخيراً اللحوم والدواجن والبيض.
وتأتي هذه التوصيات بعد أبحاث حديثة أظهرت أن تناول كميات أكبر من البروتينات النباتية قد يحسن صحة القلب. وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من البروتين النباتي لديهم مخاطر أقل بنسبة 19% للإصابة بأمراض القلب و27% أقل للإصابة بأمراض الشرايين التاجية.
وتعد الفاصوليا والبازلاء والعدس مصادر غنية بالبروتين والألياف والأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والمعادن. وعند دمجها مع الحبوب، تشكل هذه البقوليات بروتينًا كاملاً، أي أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم. وتشمل مصادر البروتين الكامل الأخرى الأسماك والدواجن واللحوم ومنتجات الصويا ومنتجات الألبان مثل الزبادي والجبن.
على الرغم من أن العديد من الأميركيين يحصلون على الكمية الكافية من البروتين من اللحوم والدواجن والبيض، إلا أن وزارة الزراعة الأميركية تشير إلى أن معظمهم لا يحققون التوصيات الخاصة باستهلاك المأكولات البحرية أو المكسرات أو منتجات الصويا. وزيادة استهلاك البروتينات النباتية قد يساعد في توفير العناصر الغذائية الهامة مثل الدهون غير المشبعة والألياف وفيتامين د، بالإضافة إلى تقليل تناول الصوديوم والدهون المشبعة الموجودة في اللحوم المصنعة.
وتأتي هذه التوصيات في إطار الجهود المستمرة لتوجيه القرارات الغذائية، وسوف تؤخذ بعين الاعتبار عند تطوير الإرشادات الغذائية الجديدة، التي من المتوقع أن تصدر العام المقبل وتستمر حتى عام 2030.
