طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة

تُعد فتة الدجاج باللبن والطحينة أحد الأطباق العربية التقليدية، جربي تحضيرها:

المقادير لتحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة

المكونات

900 جرام أفخاذ دجاج منزوعة العظم.

علبة حمص، تزن حوالي 400 جرام وتعادل ½1 كوب.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

حبة بصل.

مكونات البهارات

½2 ملعقة صغيرة بهارات أو السبع بهارات.

ملعقة صغيرة ملح.

½ ملعقة صغيرة هيل، 3 حبات هيل كاملة.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ورق غار.

عود قرفة.

2 فص ثوم.

مكونات الخبز

4 أرغفة خبز بيتا كبير.

½ كوب زيت زيتون.

2 ملعقة صغيرة سماق.

مكونات صلصة اللبن والطحينة

2 كوب زبادي قليل الدسم.

½ كوب طحينة.

عصير حبة ليمون.

2 ملعقة كبيرة ماء.

½ ملعقة صغيرة ملح.

فص ثوم.

مكونات التزيين

¼ كوب بقدونس.

¼ كوب بذور رمان.

¼ كوب صنوبر.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لقلي الصنوبر.

الخطوات لتحضير الخبز

- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية.

- قطّع البيتا إلى مربعات، وغطّها بزيت الزيتون والسماق.

- افردها على صينية بطبقة واحدة.

- اخبزها في الفرن لمدّة 10 - 12 دقيقة.

- استمر في تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.

- أخرجها من الفرن، وضعها جانبًا.

خطوات تحضير الدجاج

- اغسل الدجاج، وضعه في قدر مغطّى بالماء مع الهيل والقرفة وورق الغار.

- اتركه يغلِ على النار لمدّة 30 دقيقة، لينضج الدجاج.

- صفّهِ من الماء، واحتفظ بالمرق، وضعه جانبًا حتى يبرد.

- افرم أو قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم بيديك، وافرم البصل إلى مكعبات، واسحق الثوم.

- صفّي الحمص، واغسله بالماء.

- أحضر مقلاة كبيرة، وأضف الزيت والبصل والقرنفل، وقلّبهم لمدّة 5 - 7 دقائق.

- أضف الدجاج والحمص والبهارات السبعة والملح والفلفل.

- امزجهم جيدًا، واتركهم على النار لمدّة 10 دقائق، ثم ارفعهم، وضعهم جانبًا.

خطوات تحضير صلصة اللبن والطحينة

- أحضر وعاء كبير الحجم.

- أضف كافة مكونات الصلصة، واخلطها معًا جيدًا.

خطوات تحضير الصنوبر

- ضع الصنوبر في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرة زيت زيتون.

- قلّبهم معًا باستمرار لتحميصها بالتساوي، واحرص على عدم احتراقها.

خطوات تحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة

- افرم البقدونس ناعمًا.

- أحضر طبق كبير وعميق.

- أضف الخبز المحمص، وافرده في كافة الجهات.

- أضف خليط الدجاج والحمص، ثم اسكب صلصة اللبن والطحينة.

- أضف البقدونس، ووزّع الصنوبر وحبوب الرمان.

- قدّم فتة الدجاج باللبن والطحينة دافئة فورًا.