طريقة عمل فتة الدجاج باللبن والطحينة
تُعد فتة الدجاج باللبن والطحينة أحد الأطباق العربية التقليدية، جربي تحضيرها:
المقادير لتحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة
المكونات
900 جرام أفخاذ دجاج منزوعة العظم.
علبة حمص، تزن حوالي 400 جرام وتعادل ½1 كوب.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
حبة بصل.
مكونات البهارات
½2 ملعقة صغيرة بهارات أو السبع بهارات.
ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة هيل، 3 حبات هيل كاملة.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 ورق غار.
عود قرفة.
2 فص ثوم.
مكونات الخبز
4 أرغفة خبز بيتا كبير.
½ كوب زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة سماق.
مكونات صلصة اللبن والطحينة
2 كوب زبادي قليل الدسم.
½ كوب طحينة.
عصير حبة ليمون.
2 ملعقة كبيرة ماء.
½ ملعقة صغيرة ملح.
فص ثوم.
مكونات التزيين
¼ كوب بقدونس.
¼ كوب بذور رمان.
¼ كوب صنوبر.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لقلي الصنوبر.
الخطوات لتحضير الخبز
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية.
- قطّع البيتا إلى مربعات، وغطّها بزيت الزيتون والسماق.
- افردها على صينية بطبقة واحدة.
- اخبزها في الفرن لمدّة 10 - 12 دقيقة.
- استمر في تقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجها من الفرن، وضعها جانبًا.
خطوات تحضير الدجاج
- اغسل الدجاج، وضعه في قدر مغطّى بالماء مع الهيل والقرفة وورق الغار.
- اتركه يغلِ على النار لمدّة 30 دقيقة، لينضج الدجاج.
- صفّهِ من الماء، واحتفظ بالمرق، وضعه جانبًا حتى يبرد.
- افرم أو قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم بيديك، وافرم البصل إلى مكعبات، واسحق الثوم.
- صفّي الحمص، واغسله بالماء.
- أحضر مقلاة كبيرة، وأضف الزيت والبصل والقرنفل، وقلّبهم لمدّة 5 - 7 دقائق.
- أضف الدجاج والحمص والبهارات السبعة والملح والفلفل.
- امزجهم جيدًا، واتركهم على النار لمدّة 10 دقائق، ثم ارفعهم، وضعهم جانبًا.
خطوات تحضير صلصة اللبن والطحينة
- أحضر وعاء كبير الحجم.
- أضف كافة مكونات الصلصة، واخلطها معًا جيدًا.
خطوات تحضير الصنوبر
- ضع الصنوبر في مقلاة كبيرة مع ملعقتين كبيرة زيت زيتون.
- قلّبهم معًا باستمرار لتحميصها بالتساوي، واحرص على عدم احتراقها.
خطوات تحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة
- افرم البقدونس ناعمًا.
- أحضر طبق كبير وعميق.
- أضف الخبز المحمص، وافرده في كافة الجهات.
- أضف خليط الدجاج والحمص، ثم اسكب صلصة اللبن والطحينة.
- أضف البقدونس، ووزّع الصنوبر وحبوب الرمان.
- قدّم فتة الدجاج باللبن والطحينة دافئة فورًا.