المطبخ العربي.. طريقة تحضير مندي الدجاج المدخن

المقادير

- للأرز :

• سمن : ملعقة كبيرة
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• ورق غار : 2 ورقة
• القرفة : عود
• هيل : 4 حبات
• القرنفل : 4 حبات (حبّ)
• أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• الماء : 3 اكواب

- الدجاج : دجاجة (دجاجة التنمية مقطعة نصفين)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. تبلي الدجاجة بالخليط واتركيها لمدة 30 دقيقة
2. سخني السمن وقلبي البهارات لمدة دقيقة ثم أضيفي البصل وحركي حتى يذبل.
3. أضيفي الماء وضعي الدجاج في مصفاة فوق القدر على النار وغطيه واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج.
4. ازيلي المصفاة وأضيفي الأرز وغطي القدر بالمصفاة والدجاج وخففي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
5. ازيلي الدجاج من المصفاة وضعيه فوق الأرز.
6. سخني فحمة وضعيها في قطعة قصدير وصبي القليل من الزيت فوقها وغطي القدر لمدة 5 دقائق.
7. ازيلي الفحم واسكبي المندي في طبق التقديم وزيني بالمكسرات.