المطبخ السعودي.. طريقة عمل السليق بالدجاج
المقادير
- الدجاج : دجاجة (منظفة ومقطعة نصفين)
- الزيت : 3 ملاعق كبيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- مستكة : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة
- البصل : 1 حبة
- الفلفل الحار : قرن (كامل)
- ملح : ملعقة كبيرة ونصف
- الأرز المصري: 2 كوب (منقوع)
- مرق : ليتر (مصفى)
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
- حليب : 2 كوب
- القشطة : علبة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي زيت نباتي في قدر على النار، أضيفي قطع الدجاج وحمريه على الوجهين، ثم أضيفي البهارات الحبّ والملح والمستكة والماء مع البصل والفلفل الأخضر، غطي القدر على الدجاج واتركيه حتى ينضج.
2. انشلي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن وادهنيه بالزبدة ورشة ملح وفلفل أسود. وأدخلي الصينية للفرن مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180.
3. صفّي مرق الدجاج من البصل والفلفل، ثم أضيفي الأرز المصري المنقوع مع إضافة ملعقة من الملح والهيل الحبّ، غطي القدر على الأرز، وصبي الحليب مع القشطة وحركي.
4. ذوبي زبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي المستكة، وأضيفي المزيج فوق الأرز، وحركي.
5. اسكبي السليق بأطباق التقديم وقدميه.
