طريقة تحضير مرقة اللحم.. وتخزينها لرمضان
عادة ما تبدأ العديد من السيدات في تحضيرات شهر رمضان قبل فترة من بدء الشهر الفضيل، بتخزين بعض السلع والمواد الغذائية تسهيلا لمهمة إعداد وجبة الفطار بسرعة وبمجهود أقل، ومن أهم تلك التحضيرات التي تجريها العديد من السيدات في تحضيرات الطعام، تجهيز المكونات الأساسية في الوجبات مثل مرق اللحم أو الخضروات لتسهيل الوقوف في المطبخ في نهار رمضان.
وتحرص الكثير من السيدات على تخزين مرقة اللحم في أكياس في الفريزر والتي تستخدم في الكثير من الوجبات، ولكن لضمان الحصول على «مرقة» لذيذة تتناسب مع العديد من الأكلات، هناك إضافات ومكونات يمكن أن تساعد أن تلك المرقة ذات طعم مميز.
المكونات:
نصف كيلو من اللحم.
2 بصلة كبيرة.
1 عود كرفس فرنساي.
رشة جوز الطيب.
فلفل أسود.
حبهان.
ورق لوري.
ملح.
ملعقة سكر.
بهارات لحم.
طريقة تحضير مرقة اللحم
ولتحضير مرقة اللحم، احضري وعاء وضعيه على النار وإضافة ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت، وقومي بإضافة البهارات والبصل والجزر والكرفس وتشويح الخضراوات، حتي يتغير لونهم، ثم ضيفي ملعقة السكر، وقومي بوضع قطع اللحم، ثم استمري في التقليب حتي يتغير لون اللحم، إلى بني وبعدها ضيفي 2 لتر من الماء المغلي، ثم اتركي النار هادئة، بعد ساعة تقريبًا قومي بوضع قطعة من المنديل في المرقة، وحركيها حتي تقوم بامتصاص الرغوة من المرقة أو بما يسمي «بالريم»، وتخلصي من المناديل.
وبعد ذلك يتم تصفيه المرقة ووضعها في أكياس نظيفة وتخزينها في الفريز لحين الاحتياج لها .
