طريقة تحضير سمك القاروص الأحمر مع صلصة روميسكو
-
المقادير
- مكونات صلصة روميسكو :
- طماطم : 1 كيلو
- الفليفلة الحمراء : كيلو ونصف
- البصل الابيض : 500 غراماً
- الثوم : 400 غراماً (كامل)
- زيت الزيتون : 175 غراماً
- الصلصة : 15 غم (معجون نيورا)
- توست : 135 غم (توست اللوز)
- ملح : 15 غم
- زيت الزيتون : 15 غم
- الخل : 40 غراماً (خل شيري)
- السمك : 2 كيلو (فيليه سمك النهاش الأحمر)
- فليفلة خضراء : 20 غراماً
- فلفل رومي أحمر : 20 غراماً
- الفليفلة الصفراء : 20 غراماً
- الكوسا : 20 غراماً
- الهليون : 10 غم (أخضر)
- الهليون : 3 عود
- الصلصة : 30 غراماً (صلصة روميسكو)
- الجمبري : 15 حبة (طازج)
طريقة التحضير
- لتحضير مكونات صلصة روميسكو: تخفق جميع المكونات معاً، وتوضع في الثلاجة.
- قطعي سمك النهاش الأحمر إلى مربعات فيليه بوزن 130 غراماً لكل قطعة.
- ضعي سمك النهاش الأحمر والجمبري المقشر في المقلاة الحديدية.
- اشوي الخضار بعد تتبيلها بالملح والفلفل، في الفرن، وتُحمص الطماطم، والفلفل الأحمر، والبصل، والثوم الكامل حتى تصبح طرية.
- تقشر جميع الخضار وتخلط مع باقي المكونات، وتذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- قدّمي الخضار في الطبق، والسمك والجمبري في الأعلى، وأضيفي إليها بعض قطرات مكونات صلصة روميسكو على جانب الطبق، وزيني بمفروم أعواد الهليون المشوي.