طريقة عمل القيمة العراقية
تعتبر طريقة عمل القيمة العراقية، وهي واحدة من وصفات المطبخ العراقي خاصة جنوب العراق، يمكنك تحضيرها في المنزل لأسرتك أو في العزومات.
مقادير طريقة عمل القيمة العراقية :
1 كيلو حمص مجروش
ماء حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت
¼ كيلو بصل مفروم
100 جرام دهون حيواناو
½ كيلو لحم غنم
200 جرام معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة كمون مطحونة
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة بهار حلو (كبابة)
2 ملعقة كبيرة مسحوق الليمون اليابس
طريقة عمل القيمة العراقية :
_ ننقع الحمص في كمية مناسبة من الماء لمدّة ليلة كاملة.
_ نسخّن في وعاء عميق الزيت، ثم يضاف البصل المفروم، الشحم ونقلّب هذه المكوّنات جيّدًا.
_ يضاف اللحم ونقلّبه لمدة دقيقة ثم يضاف الحمّص المنقوع.
_ نترك الوعاء على النار إلى أن يخّتلط الحمص باللحم.
_ نرفع الوعاء من على النار، ونتركه حتى يبرد ثم نقوم بهرس المكوّنات معًا حتى تمتزج جيّدًا.
_ نضع الخليط بعد هرسه مرة اخرى فى وعاء على النار.
_ يضاف إلى الخليط كمية من الماء ثم يضاف بعد ذلك معجون الطماطم والكمون، القرفة، والبهار الحلو، والليمون اليابس.
_ نترك الوعاء على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى لا يحترق من الاسفل لمدة ربع ساعة