خطوات تحضير السمك المقلي المقرمش على الطريقة الخليجية

المقادير

- سمك القاروص : 4 شرائح (بجلده)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكاري : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- الليمون : ربع كوب
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الليمون : ملعقة صغيرة (مجفف)
- كزبرة خضراء : كوب (مفرومة)
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة (مجروش)
- البصل : 1 حبة (مفروم / صغير الحجم)

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق، تبلي السمك بالملح، والكمون، والفلفل الأسود، والكركم، والكاري، والكزبرة الجافة المطحونة، وقلبي السمك في التتبيلة جيداً.
2. في مقلاة ضعي الزيت الغزير على نار متوسطة، واقلي السمك الفيليه حتى يصل إلى اللون الذهبي.
3. لتحضير الصوص: في قدر على نار متوسطة سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح باللون الذهبي، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي جيداً حتى يذبل الثوم قليلاً.
4. أضيفي الكزبرة، والملح، والليمون المجفف، والفلفل الأحمر وقلبي.
5. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي عصير الليمون إلى الكزبرة وقلبي جيداً.
6. وزعي الخليط فوق السمك المقلي، وقدميه ساخناً.