خطوات بسيطة لتحضير ”فيليه لحم البقر” المشوي

المقادير

- فيليه اللحم : 180 غم (شرائح)
- الجزر : 200 غم (مغسول ومقشر)
- الزنجبيل : 15 غم (مقشر ومبشور)
- هيل : 2 حبة
- الكمون : 12 حبة (مطحون)
- الزبدة : 25 غراماً (غير مملحة)
- السكر الناعم : 50 غم

طريقة التحضير

1. ضعي الجزر في قدر به ماء بارد حتى يغلي، وأضيفي رشة ملح وملعقة صغيرة من السكر.
2. اطهي الجزر لمدة 6 دقائق، ثم قومي بإزالة 4 جزرات للتزيين.
3. استمري في طهي الجزر لمدة 8 دقائق أخرى حتى يصبح طرياً جداً، ثم أخرجيه من الماء.
4. سخني ثلاثة أرباع كمية الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي الجزر واقليه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أضيفي الهيل والزنجبيل والكمون، واطهيه لمدة 5 دقائق إضافية.
6. أضيفي السكر المتبقي، وقلّبيه لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم أخرجيه من المقلاة.
7. قومي بإزالة حبات الهيل.
8. امزجيه في محضرة الطعام، وتبليه بالقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
9. لطهي شرائح اللحم: سخني مقلاة وأضيفي الزيت.
10. تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل، ثم ضعيها في المقلاة وتطهى لمدة 4 دقائق على كل جانب.
11. قلّبي شرائح اللحم على جوانبها ولفيها في المقلاة وأغلقي الحواف بورق القصدير، وزجيها في فرن على درجة 180 لمدة 45.
12. أخرجيها واتركيها لمدة 5 دقائق.
13. ضعي شريحة اللحم في الطبق، والمهروس على اليمين، وضعي الجزرة بأكملها على شريحة اللحم.
14. إذا كنت ترغبين يمكنك تزيين الجزء العلوي من شريحة اللحم بشرائح رقيقة من الجزر المقلي.