المطبخ العربي.. طريقة عمل بورك لحم مفروم

المقادير

- لتحضير العجينة :

• دقيق : 3 اكواب
• ملح : ملعقة صغيرة
• الماء : كوب وربع

- لتحضير الحشوة :

• الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
• لحم مفروم : 500 غراماً
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• بقدونس : نصف كوب (مفروم)
• ملح : ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
• الزبدة : نصف كوب (مذوبة)
• حبّ البركة : حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: خلطي الدقيق والملح في وعاء. وصُبي الماء تدريجياً، واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام، غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة لترتاح.
2. لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت، ثم أضيفي اللحم والبصل وقلبيه على النار حتى ينضج.
3. أضيفي البقدونس، والملح والفلفل الأسود، وقلبّي المكونات حتى تتداخل، ثم أطفئي النار، واتركي الحشوة حتى تبرد.
4. قطعي العجينة لـ 4 أجزاء، وكوريها واتركيها لمدة 10 دقائق إضافية لترتاح.
5. افردي كرة عجين بشكل مستطيل بواسطة النشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة، واتركيها جانباً، مع تكرار فرد باقي كرات العجين.
6. ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، وضعي قطعة من العجينة المفرودة في الصينية وادهنيها بالزبدة، وضعي عليها عجينة ثانية وادهنيها بالزبدة أيضاً.
7. وزعي حشوة اللحم فوق قطع العجين.
8. كرري الخطوة السابقة بفرد قطع العجين ودهنها بالزبدة حتى نفاذ الكمية.
9. رشي القليل من حبّة البركة على الوجه، وأدخلي الصينية لفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر وتنضج.
10. أخرجي البورك من الفرن وقطعيه وقدميه ساخناً.