أكلات العيد.. طريقة عمل كسكسي باللحم الضأن

المقادير

- اللحم الضاني : كيلو ونصف (بالعظم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- كسكسي : 500 غراماً
- الكوسا : 100 غراماً
- الجزر : 100 غراماً
- اللفت : 100 غراماً (أبيض)
- حمص : 100 غراماً (مسلوق)
- البصل : 100 غراماً (جوانح)
- زبيب : 50 غم
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- بقدونس : 50 غم
- كزبرة خضراء : 50 غم (مفرومة)
- الماء : ليتر (للسلق)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : رشّة

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم في قدر الطهي مع القليل من الزيت وحمريه، ثم أضيفي إليه البصل، والبهارات، ومعجون الطماطم، ومن ثم الماء واتركيه حتى ينضج لمدة ساعة تقريباً.
2. أضيفي الحمّص المسلوق والخضار المقطعة بشكل طولي (كوسا، جزر، لفت أبيض، والزبيب)، وبعد أن تنضج الخضار، أخرجيها مع اللحم، واتركي المرق، وضعي الكسكسي في مصفاة بحجم الوعاء وبخريه حتى ينضج.
3. قدميه وفوقه الخضار واللحم، وزينيه بالبقدونس، والكزبرة، وقطع من البيض المسلوق.