المطبخ العربي.. لحم بعجينة رقيقة

المقادير

- دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- البيض : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- طماطم : 4 حبات (مقشرة)
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- دبس الرمان : ملعقة صغيرة
- لبن : كوب (رائب)
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطع)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون، والبصل المفروم، وقلبيه قليلاً حتى يذبل.
2. أضيفي الطماطم المفرومة، وقلبي، ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطّع، واستمري في التقليب، ثم نكهي بالبهارات والملح.
3. أضيفي اللحمة المفرومة، ودبس الرمان، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود مع التقليب بعد كل إضافة، واتركي المكونات على النار حتى تنضج.
4. لتحضير العجينة: نخلّي الدقيق جيداً ثم اخلطيه مع رشة ملح.
5. افقسي البيضة على الدقيق مع إضافة ملعقة من زيت الزيتون.
6. صُبي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
7. اتركي العجينة ترتاح لحوالي 30-60 دقيقة.
8. قطعي العجينة بحجم قبضة اليد على شكل بيضوي.
9. افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق، واحشيها بحشوة اللحمة المفرومة، ثم حضري صينيّةً خبز وادهنيها بالزيت، وضعي فيها أقراص اللحم بعجين.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، وقدميها ساخنة.