المطبخ العربي.. طريقة عمل الكباب العراقي المشوي

المقادير

- لحم الخاصرة الطري : كيلو (مطحون)
- اللحم الضاني : 225 غم (مطحون)
- البصل : 1 حبة (مقطع ناعم)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- بقدونس : ثلث كوب (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- سماق : ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اخلطي جميع مكونات الكباب في وعاء كبير للخلط، وأضيفي البصل، والأعشاب والتوابل معاً وقلبي حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم أدخلي الوعاء بالثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. افردي اللحمة على أسياخ الشوي على شكل أسطواني عن طريق فتح وإغلاق أصابعك لإلصاق الخليط بإحكام بالسيخ.
3. كرري هذه الخطوة مع كل الكمية.
4. ضعي أسياخ الكباب على الشواية الساخنة مسبقاً، واشويها لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى ينضج تماماً.
5. يقدم الكباب المشوي مباشرة في طبق التقديم.