طريقة تحضير بيض عيون بالطماطم والجبن.. ”عشوة خفيفة”

المقادير

- البيض : 4 حبات
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه لحوالي 2-3 دقيقة حتى يذبل.
2. أضيفي الطماطم وقلبيها مع البصل لعدة دقائق.
3. اكسري البيض فوق خليط الطماطم دون تحريك، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
4. غطّي المقلاة، واتركيها على النار حتى ينضج البيض.
5. ارفعي الغطاء، ثم رشّي جبن الشيدر على الوجه.
6. أعيدي الغطاء مرة أخرى، واتركي المقلاة لحوالي 3 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن، ثم قدمي عيون بالطماطم والجبن ساخناً.