طريقة عمل مسقعة الباذنجان والبطاطس

طريقة عمل مسقعة الباذنجان والبطاطس ... قدمي على سفرة غداء اليوم طبخة باذنجان رائعة وطيبة، جربي بالباذنجان والبطاطس، وقدميها على السفرة ساخنة

المقادير

- للصلصة البيضاء - البشاميل :

• الزبدة : كوب
• دقيق : 2 كوب
• حليب : 6 اكواب (ساخن)
• كريمة الطبخ : 4 اكواب

- للتقديم :

• فتات الخبز : نصف كوب
• جبن البارميزان : 3 ملاعق كبيرة (مبشور)

- لحم العجل : كيلو (مفروم)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- زيت الزيتون : كوب
- البصل الأحمر : 2 كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : نصف كوب (مفروم)
- البطاطس : 5 حبات (مقطّعة قطع كبيرة)
- الباذنجان : 5 حبات (مقطع قطع كبيرة)
- الفطر : 2 كوب (مفروم)
- الكرفس : 2 كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- الكراث : 2 كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- إكليل الجبل : 3 ملاعق صغيرة (مفروم)
- الزعتر : رشّة
- أوراق الريحان : حفنة (طازجة)
- عصير العنب الاحمر : كوب
- معجون الطماطم : كوب
- السكر البني : 2 ملعقة صغيرة
- طماطم : 2 كوب (مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم المفروم مع القرفة، وجوزة الطيب، إلى قدر به زيت على النار مع غطاء القدر، وبعد 15 دقيقة، ضعي فرم البصل مع التقليب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
2. أضيفي الثوم، والبطاطس، والباذنجان، والفطر، والكرفس، والكراث، وإكليل الجبل، والزعتر، وأوراق الريحان، واطهي المكونات جيداً قبل إضافة عصير العنب الأحمر.
3. عندما تتشرب المكونات عصير العنب، أضيفي معجون الطماطم، والسكر مع التحريك لـ 3 دقائق، ثم أضيفي الطماطم المقشرة، وتبهر بالملح وتطهى لمده 60 دقيقة.
4. لإعداد الصلصة البيضاء (البشاميل): ذوبي الزبدة في قدر صغير على النار، وأضيفي الدقيق مع التحريك لـ 10 دقائق قبل صبّ الحليب الساخن تدريجياً، ودعي المكونات لـ 10 دقائق على نار هادئة.
5. للتقديم: اسكبي الصلصة البيضاء فوق القدر الذي يدخل إلى فرن ساخن وذلك لـ 15 دقيقة، ثم زيني القدر بالجبن، وفتات الخبز، وتدخل إلى الفرن مجدداً لدقائق قبل التقديم.